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Carp, Dina Judith
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Carp, Dina Judith
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ESPUMAS
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FOAMS
1
GOMA XANTICA
1
INTERACCIONES PROTEINA-POLISACARIDO
1
K-CARRAGENAN
1
K-CARRAGENANO
1
PROTEIN-POLYSACCHARIDEM INTERACTIONS
1
PROTEINAS DE SOJA
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XANTHAN GUM
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1
Formación y estabilidad de espumas de proteínas de soja : efecto de la desnaturalización térmica y de la interacción con polisacáridos
por
Carp, Dina Judith
Publicado 2001
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Carp, Dina Judith
Lenguaje
Español
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