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Carp, D.J.
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Glycine max
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Carp, D.J.
Materias:
Glycine max
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Glycine max
Soy protein
2
Foam stability
1
Foams; drainage; soy protein; concentration
1
Gelation
1
Melting
1
β-Lactoglobulin
1
β-lactoglobulin
1
κ-Carrageenan
1
κ-carrageenan
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κ-carrageenan - Protein interactions: Effect of proteins on polysaccharide gelling and textural properties
por
Baeza, R.I.
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,
Pérez, O.E.
,
Pilosof, A.M.R.
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Impact of proteins-κ-carrageenan interactions on foam properties
por
Carp, D.J.
,
Baeza, R.I.
,
Bartholomai, G.B.
,
Pilosof, A.M.R.
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A kinetic model to describe liquid drainage from soy protein foams over an extensive protein concentration range
por
Carp, D.J.
,
Bartholomai, G.B.
,
Pilosof, A.M.R.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
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Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
3
Formato
JOUR
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Autor
Carp, D.J.
Pilosof, A.M.R.
3
Baeza, R.I.
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Bartholomai, G.B.
2
Pérez, O.E.
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