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Antioxidants
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Brassica
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Food storage
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Fruits
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Lipid oxidation
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Oxidation
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Principal Components
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Título
1
Stabilization of Refrigerated Avocado Pulp: Chemometrics-Assessed Antibrowning Allium and Brassica Extracts as Effective Lipid Oxidation Retardants
por
Bustos, M.C.
,
Mazzobre, M.F.
,
Buera, M.P.
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Universidad de Buenos Aires
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Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Autor
Buera, M.P.
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Bustos, M.C.
Mazzobre, M.F.
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