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Burín, Leila
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Burín, Leila
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Enzyme activity
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Título
1
Retention of β-galactosidase activity as related to Maillard reaction, lactose crystallization, collapse and glass transition in low moisture whey systems
por
Burín, Leila
,
Buera, María del Pilar
Publicado 2004
Materias:
“
...
Porosity
...
”
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Autor
Buera, María del Pilar
1
Burín, Leila
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