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Acevedo, N.
Materias:
Lactose
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Autor:
Acevedo, N.
Materias:
Lactose
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Biopolymers
1
Brassica oleracea var. capitata
1
Enzyme kinetics
1
Food products
1
Freezing
1
Glass transition
1
Kinetics
1
Lactose
Malus x domestica
1
Non-enzymatic browning
1
Relative humidity
1
Solanum tuberosum
1
Thermal transitions
1
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1
Water-solids interactions, matrix structural properties and the rate of non-enzymatic browning
por
Acevedo, N.
,
Schebor, C.
,
Buera, M.P.
Materias:
“
...
Food
products
...
”
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Formato
JOUR
1
Autor
Acevedo, N.
Buera, M.P.
1
Schebor, C.
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