Propiedades fisicoquímicas de nanosistemas estabilizados con caseinato de sodio : emulsiones, geles y películas

Mostrar todas las versiones(4)

Las emulsiones de aceite en agua (O/W) son sistemas de gran relevancia industrial encontrando aplicaciones en el área de alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos. Estos sistemas consisten en una fase dispersante acuosa y una fase dispersa oleosa, estabilizadas cinéticamente por el agregado de...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Montes de Oca Ávalos, Juan Manuel
Otros Autores: Candal, Roberto Jorge
Formato: Tesis doctoral publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2018
Materias:
CASEINATO DE SODIO
NANOEMULSIONES
GELES
PELICULAS COMESTIBLES
TURBISCAN
SAXS
SODIUM CASEINATE
NANOEMULSIONS
GELS
EDIBLE FILMS
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n6411_MontesDeOcaAvalos
Aporte de:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires

Ejemplares similares

Ejemplares similares