Validación del método de limpieza para asegurar la eliminación del alérgeno leche en máquinas envolvedoras de caramelos

El presente trabajo final aborda la importancia de la validación de métodos de limpieza en la industria alimentaria, con el fin de eliminar el alérgeno leche en máquinas envolvedoras de caramelos. Dado que la contaminación cruzada puede representar un grave riesgo para la salud de personas alérgica...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Gímenez, Melina, Portioli, Melisa
Otros Autores: Poncio, Carlos
Formato: info:eu-repo/semantics/other Trabajo final de grado publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Católica de Santa Fe 2024
Materias:
SEGURIDAD ALIMENTARIA
ALÉRGENO
LECHE
CONTAMINACIÓN CRUZADA
Acceso en línea:https://repositorio.ucsf.edu.ar/handle/ucsf/669
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica de Santa Fe de Universidad Católica de Santa Fe

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