Desarrollo de mermeladas de frutas y hortalizas reducidas en calorías con capacidad antioxidante adicionadas de propóleos

En Argentina, los cambios en los patrones de consumo de alimentos acompañan la tendencia mundial, y se manifiestan en todo el entramado social. La implementación de ingredientes bioactivos a las diferentes matrices alimentarias es un aspecto desafiante en el desarrollo de productos alimenticios func...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vallejos, Omar Alfredo
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2024
Materias:
Mermeladas de frutas
Actividad antioxidante
Alimentos funcionales
Propólis
Acceso en línea:http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/751
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD

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