Un enfoque innovador en alimentos: desarrollo de premezcla libre de gluten
La creciente demanda de productos libres de gluten ha favorecido el desarrollo de numerosas premezclas. No obstante, la industria alimenticia se ha centrado en conseguir que estos productos fuesen, en apariencia y desde el punto de vista sensorial, lo más similar posible a sus homólogos con gluten....
Guardado en:
| Autor principal: | Engstfeld, Rocío |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad ISALUD
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/621 |
| Aporte de: |
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