"VITABROWNIE": premezcla para brownie de cacao amargo con agregado de inulina y reducción parcial de sacarosa

Introducción: La inulina ofrece múltiples usos en la formulación de productos. El consumo de inulina se relaciona con beneficios para salud. En la actualidad no existen productos brownie que contengan más de 2 gramos de fibra. Objetivo: Elaborar una Premezcla para brownie de chocolate amargo con el...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Galeppi, Anabela
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad ISALUD 2018
Materias:
Alimentación saludable
Cacao
Mezclas alimentarias
Inulina
Acceso en línea:http://localhost:8080/xmlui/handle/1/258
Aporte de:
Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD

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