Manipulación de alimentos sin tacc en Comedores Escolares de la ciudad de Concepción del Uruguay en Marzo-Abril 2018

La celiaquía es una intolerancia permanente a ciertas proteínas alimentarias (prolaminas), presentes en el trigo,avena, cebada y centeno (T.A.C.C.). El único tratamiento disponible actualmente es la dieta libre de prolaminas tóxicas.La ausencia del tratamiento o tratamiento inadecuado en la niñez po...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Zamaniego, Gabriela
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay -- SC 2018
Materias:
ALIMENTACION
NUTRICION INFANTIL
COMEDORES
ALIMENTOS
HABITOS ALIMENTARIOS
CONSUMO ALIMENTARIO
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/111
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
Descripción
Sumario:La celiaquía es una intolerancia permanente a ciertas proteínas alimentarias (prolaminas), presentes en el trigo,avena, cebada y centeno (T.A.C.C.). El único tratamiento disponible actualmente es la dieta libre de prolaminas tóxicas.La ausencia del tratamiento o tratamiento inadecuado en la niñez podría traducirse en un deterioro del estado nutricional y repercutir consecuentemente en el crecimiento y desarrollo general.

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