Visible/Comestible. Configuraciones visuales en la presentación de platos de la cocina comercial contemporánea.
En este trabajo se intentará circunscribir rasgos visuales característicos de los platos de la cocina profesional/comercial europea contemporánea,1 con el objetivo de diferenciar en ella estilos de presentación. Se procurará, también, determinar si pueden registrarse vinculaciones formales entre eso...
Guardado en:
| Autor principal: | Perticone, Carina |
|---|---|
| Otros Autores: | Soto, Marita |
| Formato: | Capítulo de Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Eudeba
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.una.edu.ar/handle/56777/1201 |
| Aporte de: |
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