Estudio de la sensibilidad del aceite esencial de Aloysia polystachya y de carvona en salchichas de Viena
Los microorganismos frecuentemente relacionados con el deterioro de las salchichas envasadas al vacío son las bacterias ácido-lácticas, principalmente los géneros Lactobacillus, Leuconostoc y Oenococcus (Farias y Villarruel, n.d.). Justamente, el aumento en la concentración de CO2 que se encuentra e...
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| Autores principales: | Serra, Mónica A., Tejero, Yazmín, Garnero, Jorge A., Quiberoni, Andrea del L., Andreatta, Alfonsina E. |
|---|---|
| Formato: | Documento de conferencia publisherVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Secyt UTN Facultad Regional San Francisco
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12272/7181 |
| Aporte de: |
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