Comparación de métodos de extracción de polifenoles a partir de residuos de la industria vitivinícola.

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En los últimos años, ha habido un creciente interés en el uso de extractos de semillas de uva como antioxidantes en suplementos dietarios. Esto se debe a que son una fuente rica de compuestos fenólicos monoméricos como el ácido gálico, la catequina, la epicatequina y la galocatequina, y de oligómero...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Guntero, Vanina A., Longo, María B., Ciparicci, Silvana, Francescato, Florencia, Sanmartino, Micaela, Martini, Ricardo E., Andreatta, Alfonsina E.
Formato: Documento de conferencia publishedVersion docunento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Jornada Vincular para crecer hacia los 20 años del ICTA- FCEFyN-UNC 2018
Materias:
semillas de uva, polifenoles, ultrasonido, microondas
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12272/2974
Aporte de:
RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) de Universidad Tecnológica Nacional

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