Obtención y modelado de isotermas de sorción de caramelos “GUMMY” de batata
El objetivo del presente trabajo fue obtener las isotermas de sorción de gummies de batata y explicar su comportamiento por medio de la aplicación de diferentes modelos matemáticos. Para la obtención de las curvas de sorción, se utilizó el método gravimétrico isopiéstico que consistió en alcanzar el...
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| Autores principales: | Cerviño, Verónica Fátima, Sosa, Carola Andrea, Vergara, Liliana Edith, Schmalko, Miguel Eduardo, Sgroppo, Sonia Cecilia |
|---|---|
| Formato: | Artículo publishedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12272/1081 |
| Aporte de: |
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