Aplicación de almidón de mandioca modificado en pan de molde : una alternativa para la sustitución de almidón de maíz modificado y la sustitución de grasa

Fil: Rossi, María Victoria. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rossi, María Victoria
Otros Autores:	García, Alejandra
Formato:	Tesis Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	Universidad Nacional de Luján 2026
Materias:	Ingeniería en alimentos Almidón de Maíz Pan Lactal Materia Grasa Panificación Harina de trigo Mandioca
Acceso en línea:	http://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/3766
Aporte de:	REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu) de Universidad Nacional de Luján (UNLu)

Descripción
Sumario:	Fil: Rossi, María Victoria. Universidad Nacional de Luján; Argentina.

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