Queso cremoso argentino y port salut de bajo contenido en grasas: estudio de la proteólisis durante la maduración a distintas temperaturas
Guardado en:
| Autores principales: | Muset, Graciela, Renzulli, Pablo, Castañeda, Roberto, INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Mastellone Hnos.. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 3, Industrialización de alimentos, precompetitivo, investigación aplicada |
|---|---|
| Formato: | conferenceObject |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
INTI
2000
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASHfbc7.dir/doc.pdf |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Fermentos utilizados en la industria láctea 2
por: Pedersen, Per, et al.
Publicado: (2007) -
Quesos de cabra y oveja
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2007) -
Estudio de la concentración del ácido linoleico conjugado (CLA) durante la maduración y vida útil en queso de pasta blanda
por: Castelli, M.L., et al.
Publicado: (2015) -
Estudio de la concentración del ácido linoleico conjugado (CLA) durante la maduración y vida útil en queso de pasta blanda
por: Castelli, M.L., et al.
Publicado: (2015) -
Las cámaras de maduración en la PyMES queseras
por: Pedersen, Per, et al.
Publicado: (2007)