Calidad leche influencia en queso

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Román, Mario, Unión Europea. UE, Seminario: "Implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas en establecimientos productores de leche. Homologación de tambos según requerimientos del SENASA para exportar a la Unión Europea"
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI-Lácteos 2006
Materias:	Quesos Quesería Leche Calidad Características fisicoquímicas Valor nutritivo Componentes Partículas Composición química Lactosa Grasas Descomposición Caseína Proteínas Micelas Enzimas Sales Vitaminas Micotoxinas Metales pesados Normas Higiene de los alimentos
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASHab92/1dcb8799.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

Ejemplares similares

Fermentos utilizados en la industria láctea 1
por: Pedersen, Per, et al.
Publicado: (2007)

Industries du lactose et de la caséine végétale du soja
por: Beltzer, Francis J. G.

La maduración de los quesos
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Estudio fisicoquímico de la desestabilización de micelas de caseína bovina en suspensión durante la coagulación enzimática de la leche
por: Pires, Miryam Susana
Publicado: (2019)

La materia prima en quesería. Buenas prácticas ganaderas en los establecimientos productores
por: Román, Mario, et al.
Publicado: (2005)

Modelización fisicomatemática de la interacción entre micelas de caseína y enzimas bacterianas
por: Mancilla Canales, M., et al.
Publicado: (2015)

Modelización fisicomatemática de la interacción entre micelas de caseína y enzimas bacterianas
por: Mancilla Canales, M., et al.
Publicado: (2015)

Modelización fisicomatemática de la interacción entre micelas de caseína y enzimas bacterianas
por: Mancilla Canales, Manuel, et al.
Publicado: (2015)

Modelización fisicomatemática de la interacción entre micelas de caseína y enzimas bacterianas
por: Mancilla Canales, Manuel, et al.
Publicado: (2015)

Análisis estructural de geles ácidos de proteínas lácteas por microscopía óptica
por: Costa, Juan Pablo, et al.
Publicado: (2009)

Análisis estructural de geles ácidos de proteínas lácteas por microscopía óptica
por: Costa, Juan Pablo, et al.
Publicado: (2009)

Sistematización del análisis sensorial en quesos para aplicarlo al control de calidad de quesos
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2008)

La importancia de la evaluación sensorial, como herramienta para mejorar la calidad de los quesos en la Pyme quesera
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2006)

Evaluación sensorial: quesos de oveja y cabra
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2007)

Aptitud tecnológica de leche de cabra enriquecida en ácidos grasos poliinsaturados obtenida en una granja comercial de General Pueyrredón en el Sudeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina
por: Dome, Claudia Beatriz, et al.
Publicado: (2024)

La contaminación de los quesos en superficie
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Razones para implantar un sistema de BPG en el tambo
por: Román, Mario, et al.
Publicado: (2006)

Evaluación sensorial y marketing de quesos: nuevas presentaciones
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2007)

Elaboración de quesos de pasta semidura con ojos
por: Gauna, Adrián, et al.
Publicado: (2005)

Filiere comté
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Flora en superficie
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Concursos queseros; una manera de promover la competitividad de la cadena del queso
por: Castañeda, Roberto, et al.
Publicado: (2007)

Revisión crítica de procesos para el tratamiento del suero lácteo; características y aplicaciones de los productos obtenidos; escenario actual
por: Pirola, María Belén, et al.
Publicado: (2011)

Buenas Prácticas de Manufactura; planes de higiene y sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para la pequeña y mediana empresa quesera
por: Román, Mario, et al.
Publicado: (2007)

Desarrollo de una metodología para la evaluación del desempeño de tinas queseras y cambios introducidos en la tecnología de fabricación de quesos
por: Gallino, R., et al.
Publicado: (1998)

Diseño de una Unidad Productiva de Trabajo para la producción de quesos en pequeña escala
por: Robert, L., et al.
Publicado: (2007)

Desarrollo del gusto
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006)

Tecnología de elaboración de quesos oveja y cabra: diferencias de producción artesanal e industrial
por: Galván Romo, José Luis, et al.
Publicado: (2007)

La mejora de la competitividad de las Pymes queseras argentinas; una aproximación a la exportación
por: Román, Mario, et al.
Publicado: (2006)

La caseína : contribución a su estudio químico e industrial.
por: Lanzarini, Alberto
Publicado: (1908)

Casein and its industrial applications
por: Sutermeister, Edwin
Publicado: (1939)

Caracterización de las propiedades fisicoquímicas y del mecanismo de interacción con membranas biológicas de surfactantes derivados de arginina
por: Hermet, Melisa, et al.
Publicado: (2017)

Peligros en la producción
por: Román, Mario, et al.
Publicado: (2005)

BPG en tambo
por: Román, Mario, et al.
Publicado: (2005)

END Whey Pro
por: Jorgensen, David, et al.
Publicado: (2018)

Galacto-oligosacáridos (GOS): características, propiedades y tecnologías de obtención para su uso como ingrediente funcional en alimentos
por: Gympel, Sandra Elisabeth
Publicado: (2021)

Medición de color en quesos duros
por: Lozano, R. D., et al.
Publicado: (2002)

La calidad de la leche; aspectos relacionados con la calidad en la producción de quesos
por: Robert, Laura, et al.
Publicado: (2007)

Reglamento de la Comisión relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios 2073
por: Román, Mario, et al.
Publicado: (2006)

Antitumor efficacy and cardiotoxic effect of doxorubicin-loaded mixed micelles in 4T1 murine breast cancer model. Comparative studies using Doxil® and free doxorubicin
por: Cagel, Maximiliano, et al.
Publicado: (2022)