An objective index for the evaluation of the ripening of salted anchovy

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Filsinger, Beatriz, Barassi, Carlos A., Lupin, Héctor M., Trucco, Raúl E., Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera. CITEP. Mar del Plata, AR
Formato:	article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Blackwell 1982
Materias:	Anchoíta Pescado salado Análisis sensorial Maduración Salmuera Curado
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH6d0a.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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