Use of an exogenous carboxypeptidase to accelerate proteolysis in reggianito cheese

Mostrar todas las versiones(2)
Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ceruti, Roberto J., Pirola, María B., Ramos, Elisabet, Robert, Laura, Rubiolo, Amelia C., Sihufe, Guillermo A.
Formato: article
Lenguaje:Inglés
Publicado: s.n. 2016
Materias:
Queso reggianito
Peptidasas
Enzimas
Aminoácidos
Tecnología de alimentos
Microbiología de alimentos
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01f5/868d363a.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
Descripción
Descripción no disponible.

Ejemplares similares