Producto a base de jugo de frutas naturales y suero de quesería
En la elaboración de quesos se obtiene un subproducto de alta calidad que es el suero de quesería el cual tiene dos destinos: uno como alimento para animales y otro como desecho en aguas naturales. Este derivado lácteo posee propiedades nutricionales óptimas porque aporta proteínas del lacto su...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Resumen de Comunicación en Evento Científico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/634 |
| Aporte de: |
| Sumario: | En la elaboración de quesos se obtiene un subproducto
de alta calidad que es el suero de quesería el cual tiene
dos destinos: uno como alimento para animales y otro
como desecho en aguas naturales. Este derivado lácteo
posee propiedades nutricionales óptimas porque aporta
proteínas del lacto suero y vitaminas hidrosolubles. Con
este trabajo se trató de encontrar otra forma de utilización del mismo para evitar su desperdicio y disminuir el
impacto ambiental que genera, aprovechando los nutrientes que aporta. Por eso se decidió formular una bebida con jugo de frutas naturales a la que se le incorporó
el suero de quesería para mejorar su valor nutricional. |
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