Bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos

Las bacterias lácticas (BAL) forman parte de la microbiota que acompaña a la uva desde el viñedo, que permanece y resiste el proceso de fermentación alcohólica, dependiendo de las prácticas enotécnicas que se realicen. Están presentes durante todas las etapas de la elaboración del vino, aunque su...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Telechea, Adriana, Juez, René, Lombardo, Natalia, Riesco, M., Turri, Matías
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Vinos mendocinos
Bacterias
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/328
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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