Influencia de las Especies Aromaticas en la Modificación de los Aromas del Vino

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Las sustancias odorantes en la uva, constituyen un factor de calidad que distingue los vinos del nuevo mundo. Se pueden clasificar en aromas varietales, fermentativos y generados en la crianza del vino. A través de la asociación con especies aromáticas se logra potenciar estos compuestos. Las temper...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pérez Silva, V, Di Fabio, Amanda, Salafia, Amalia, Sari, Santiago
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2022
Materias:
Vino
Especies aromaticas
Sustancias
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2657
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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