Influencia de las Especies Aromáticas en la Modificación de los Aromas del Vino

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Los aromas del vino se modifican con influencia de los componentes volátiles odoríferos presentes en las especies aromáticas cercanas al viñedo; es inducido por las altas temperaturas del verano, que rompen los tricomas y glándulas esquizógenas por la dilatación de la esencia, dispersando los compon...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Di Fabio, Amanda, Salafia, Amalia, Sari, Santiago, Perez Silva, V, Elena, S, Arnulphy, I
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2021
Materias:
Aromas del vino
Varietal Sangiovese
Influencias aromáticas
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2631
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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