Añejamiento de vinos Malbec en diferentes recipientes: influencia sobre la composición fenólica y parámetros de color

Mostrar todas las versiones(2)

Durante el añejamiento o conservación de los vinos se producen modificaciones de sus pro-piedades sensoriales, como la disminución de la astringencia y la estabilización del color. En la actualidad, los tres contenedores más populares para el añejamiento del vino se componen de roble, hormigón y ace...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Franchetti, Marcelo, Sari, Santiago, Fanzone, Martín
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2020
Materias:
Añejamiento
Huevo de Hormigón
Malbec
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2028
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

Ejemplares similares

Ejemplares similares