Extracto añejado de ajo, microbiología y evaluación de ajoeno
La aliína es el compuesto que se encuentra en mayor proporción en el ajo y constituye el sustrato para que la aliinasa una vez liberada de su compartimiento intracelular por daño o lisis, la transforma en alicina, esta se modifica rápidamente y va formando compuestos de azufre inestables hasta lle...
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| Autores principales: | Di Fabio, Amanda, D' Alessandro, F, Pellegrina, M, Galfre, Stella, korman, M |
|---|---|
| Formato: | Resumen de Comunicación en Evento Científico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial UMaza
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1941 |
| Aporte de: |
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