Análisis comparativo de los efectos de la elaboración y crianza de vinos en vasijas ovoides de hormigón en contraste con un método tradicional
RESUMEN DE PROYECTO: Las vasijas ovoides de hormigón para la vinificación y crianza es una tecnología relativamente nueva que fue primeramente desarrollada y utilizada en Francia y luego exportada a otros países productores de vino como Estados Unidos, Australia, Argentina y Chile. El objetivo de...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Proyecto de Investigación |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Área de Ciencia y Técnica
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1771 |
| Aporte de: |
| Sumario: | RESUMEN DE PROYECTO: Las vasijas ovoides de hormigón para la vinificación y crianza es una tecnología relativamente
nueva que fue primeramente desarrollada y utilizada en Francia y luego exportada a otros
países productores de vino como Estados Unidos, Australia, Argentina y Chile. El objetivo de
este Proyecto es delinear una investigación que explique con un criterio científico cómo
funciona esta nueva tecnología, sus posibles limitaciones y su potencialidad. El Proyecto
propone la utilización de un método comparativo en un esquema de trabajo cæterīs paribus
entre la tecnología objeto de estudio y otro método de elaboración considerado más
tradicional que es la fermentación en tanques de acero inoxidable y la crianza en barricas de
roble. |
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