Correlación generalizada para la determinación de la concentración de sólidos solubles en función del tiempo para frutos en conserva
Con base a datos experimentales determinados en ensayos realizados en conservas elaboradas por el método de deshidratación osmótica con diversas soluciones deshidratantes, en el rango de trabajo de 40 a 60ºC, se determinó la concentración de sólidos solubles como una función del tiempo y de la posic...
Guardado en:
| Autores principales: | Robles, María Noelia, Pérez, Raúl C., Raimondo, Emilia |
|---|---|
| Formato: | Resumen de Comunicación en Evento Científico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1455 |
| Aporte de: |
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