Evaluación de diferentes biopolímeros e incidencia del pH en el proceso de microencapsulación por coacervación compleja
La microencapsulación es un método en el cual un material de interés es rodeado por una pared de revestimiento para formar capsulas de tamaños inferiores a 100 micrones. Este ha sido ampliamente utilizado en diversas aplicaciones alimenticias pa ra prolongar propiedades organolépticas (color, sabor)...
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| Autores principales: | Jofré, Viviana, Cantoro-Fernandez, Eliana, Trillas, Fiamma, Assof, Mariela, Fanzone, Martín |
|---|---|
| Formato: | Póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3367 |
| Aporte de: |
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