Empleo de ácido fumárico como estrategia innovadora para regular la acidez y el pH de vinos tintos
Objetivo: Evaluar el impacto químico y sensorial de la adición de ácido fumárico en combinación con el empleo de escobajos, durante el proceso de vinificación, en mostos cv. Bonarda
Guardado en:
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2024
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3365 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Objetivo: Evaluar el impacto químico y sensorial de la
adición de ácido fumárico en combinación
con el empleo de escobajos, durante el
proceso de vinificación, en mostos cv. Bonarda |
|---|