Aplicación de microondas como estrategia combinada con chips de sarmientos y roble para la crianza de vinos tintos

En la elaboración de vinos tintos existen diversos procesos enológicos que ejercen un impacto significativo en la calidad química y sensorial de los mismos, y en el costo final del producto. Entre ellos, se destaca el añejamiento o crianza en madera. Durante este proceso extractivo, realizado tradic...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanzone, Martín, Prieto, Jorge, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Gil Quiroga, Daniela, Lacognata Sottano, Juan Ignacio, Catania, Anibal, Sari, Santiago
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2023
Materias:
Microondas
Chips sarmientos
Vinos tintos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3183
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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