Microencapsulación de carotenoides extraídos de subproductos enológicos mediante coacervación compleja. Estudios preliminares
La vid es el cultivo de frutas más extendido a nivel mundial. Cada año se producen más de 50 millones de toneladas de uva y cerca del 75% se utiliza en la elaboración de vino. La industria del vino genera cantidades sustanciales de residuos, como orujos y tallos de uva, lías de levadura y lodos de a...
Guardado en:
| Autores principales: | Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Fanzone, Martín |
|---|---|
| Formato: | Resumen de Comunicación en Evento Científico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial UMaza
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3182 |
| Aporte de: |
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