Análisis de partículas en suspensión durante la molienda de especias
La provincia de Salta constituye uno de los principales polos productivos de especias, hierbas aromáticas y condimentos de la República Argentina (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca [MAGyP], 2010; Gobierno de la Provincia de Salta, 2025). En los Valles Calchaquíes, la interacción de factor...
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| Formato: | acceptedVersion Tesis de grado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería (Salta)
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=81093 |
| Aporte de: |
| Sumario: | La provincia de Salta constituye uno de los principales polos productivos de especias, hierbas aromáticas y condimentos de la República Argentina (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca [MAGyP], 2010; Gobierno de la Provincia de Salta, 2025). En los Valles Calchaquíes, la interacción de factores climáticos y de suelo singulares —clima árido, gran altitud, marcada amplitud térmica diaria y suelos ricos en minerales— da lugar a cultivos con una elevada concentración de aceites esenciales, lo que se traduce en un aroma más intenso y un sabor diferenciado (https://www.edisalta.ar/agro.htm). Estas condiciones naturales han posicionado a la región como una zona privilegiada para la producción de pimentón, comino, orégano y ají, variedades que poseen un reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. El aprovechamiento de estas especias no se limita únicamente a su valor gastronómico. También encuentran aplicaciones significativas en la medicina tradicional y moderna, la cosmética y la industria farmacéutica, debido a sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias... |
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