Escherichia coli, productor de toxina Shiga en carnes molidas bovinas de la Ciudad de Salta

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El ganado bovino de cualquier edad es el reservorio más importante de E. coli 0157:H7 cuyos primeros brotes en humanos estuvieron asociados con hamburguesas y carnes mal cocidas, vehículos mayoritarios hasta el presente (Tanaro et al., 2002; Proctor et al., 2002; Galland et al, 2001). Sin embargo ta...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cornejo, María del Pilar, Bini, Ricardo Bruno
Formato: publishedVersion Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Católica de Salta. Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias (Salta) 2012
Materias:
Control de alimentos
Higiene de los alimentos
Producto de origen animal
Carne
Ganado vacuno
Acceso en línea:https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=60503
Aporte de:
Repositorio Digital - Universidad Católica de Salta (UCASal) de Universidad Católica de Salta
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