Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica : estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas

Fil: Brizuela, Natalia Soledad. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Brizuela, Natalia Soledad
Otros Autores:	Tymczyszyn, Emma Elizabeth
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Quilmes 2019
Materias:	Cepas Lactobacillus plantarum Oenococcus oeni Vino Fermentación Elaboración de alimentos Patagonia Strains Wine Fermentation Food processing Vinho Fermentação Processamento de alimentos
Acceso en línea:	http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/2023
Aporte de:	RIDAA - Repositorio Institucional Digital (UNQ) de Universidad Nacional de Quilmes

Descripción
Sumario:	Fil: Brizuela, Natalia Soledad. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina