Capacitación de manipuladores de alimentos en higiene y seguridad alimentaria

La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población. Está demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de éstos. Las medi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Zogbi, Ana Paola
Formato: proyecto_de_investigacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2010
Materias:
TALIM Tecnología de los Alimentos
Acceso en línea:http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/1284/1/PPS_Zogbi.pdf
Aporte de:
Producción Académica Universidad Católica de Córdoba (UCCor) de Universidad Católica de Córdoba
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spelling I38-R144-12842025-04-01T22:11:58Z http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/1284/ Capacitación de manipuladores de alimentos en higiene y seguridad alimentaria Zogbi, Ana Paola TALIM Tecnología de los Alimentos La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población. Está demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de éstos. Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos es el manipulador el que interviene como vehículo de transmisión, por actuaciones incorrectas, en la contaminación de los alimentos. El manipulador de alimentos tiene ante sí la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación cuidadosa, que se logrará mediante la adquisición de conocimientos en el manejo de los alimentos, higiene personal y organización del trabajo así como tomar conciencia del sentido de responsabilidad por la trascendencia del servicio que prestan. El presente proyecto se plantea realizar actividades de capacitación de manipuladores de comedores institucionales dependientes de organismos oficiales o entidades de la comunidad. 2010-03-01 proyecto_de_investigacion info:eu-repo/semantics/closedAccess application/pdf spa http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/1284/1/PPS_Zogbi.pdf Zogbi, Ana Paola ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9279-495X <https://orcid.org/0000-0001-9279-495X> (2010) Capacitación de manipuladores de alimentos en higiene y seguridad alimentaria. [Proyecto de proyección social]
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