Manipulacion higienica de los alimentos: conocimientos previos de estudiantes de Gatronomia de un Instituto privado, año 2007

El objetivo del presente trabajo fue evaluar los conocimientos previos en Manipulación Higiénica de los Alimentos de los alumnos de primer año de gastronomía, cohorte 2007, de un instituto privado de la CABA y su sucursal Martínez. El primer día de clases los alumnos autocumplimentaron un cuestionar...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Degrossi, María C., Gubbay, Laura, Moratal, Laura, Scapicchi, Tamara, Zambecchi, Mariela, Koppmann, Mariana
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Belgrano . Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y de Salud - 2012
Materias:
higiene
nutricion
manipulacion de alimentos
hygiene
nutrition
food handling
Acceso en línea:http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/768
Aporte de:
Repositorio Institucional - Universidad de Belgrano (UB) de Universidad de Belgrano

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