Estudio sobre la conservación térmica de la carne fresca y la leche ultrapasteurizada en supermercados y almacenes ubicados en Capital Federal y Gran Buenos Aires.

Observar si se respetan las temperaturas de conservación, establecidas por el Código Alimentario Argentino, para la leche ultrapasteurizada y la carne fresca durante su almacenamiento en los depósitos, heladeras de expendio, y mientras se lleva acabo la reposición de es...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lange, Ignacio
Otros Autores: Hilda Rapisardi
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. 2010
Materias:
alimentos perecederos
gastroenteritis
intoxicacion
perishable foods
intoxication
Acceso en línea:http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/587
Aporte de:
Repositorio Institucional - Universidad de Belgrano (UB) de Universidad de Belgrano
Descripción
Sumario:Observar si se respetan las temperaturas de conservación, establecidas por el Código Alimentario Argentino, para la leche ultrapasteurizada y la carne fresca durante su almacenamiento en los depósitos, heladeras de expendio, y mientras se lleva acabo la reposición de estas últimas en comercios minoristas de venta al público (supermercados y almacenes) situados en Capital Federal y el Gran Buenos Aires.

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