The correlation between water activity and % moisture in honey : fundamental aspects and application to Argentine honeys

Abstract: Present work examined some fundamental aspects of the relationship between water activity and % moisture in honey. For this purpose a theoretical analysis was made on water activity lowering in sugar solutions and honey; the correlation between water activity and % moisture in Argentine ho...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Chirife, Jorge, Zamora, María Clara, Motto, Aldo
Otros Autores: Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Agrarias
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Publicado: 2019
Materias:
MIEL
HUMEDAD
ACTIVIDAD DEL AGUA
AZUCARES
GLUCOSA
FRUCTOSA
Acceso en línea:https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/5485
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA) de Universidad Católica Argentina

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