Paula Caldo (Directora), De la A a la Z de la cocina santafesina. Un recetario con historias, Rosario, Del Castillo, 2020, 292 páginas.
Paula Caldo es la directora de un proyecto de investigación que se transformó en una publicación y que contó con el apoyo del Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Santa Fe. Caldo forma parte del Instituto de Investigaciones Socio-Históricas Regionales (ISHIR-UNR/CONICET) y es doc...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Reseña libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Católica Argentina. Facultad de Derecho y Ciencias Sociales del Rosario. Instituto de Historia
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/15612 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Paula Caldo es la directora de un proyecto de investigación que se transformó en una
publicación y que contó con el apoyo del Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia
de Santa Fe. Caldo forma parte del Instituto de Investigaciones Socio-Históricas Regionales
(ISHIR-UNR/CONICET) y es docente de la Facultad de Humanidades y Artes (UNR). Su
labor fue investigar aspectos vinculados a la historia de la cocina desde la perspectiva de la
historia sociocultural y de la historia de las mujeres. Alrededor de las prácticas culinarias, se
despliega una gran cantidad de problemáticas que los historiadores han comenzado a
considerar en las últimas décadas. Siguiendo esa tendencia, la labor de Caldo se plasmó en
diferentes artículos publicados en revistas científicas, compilaciones y ponencias presentadas
en distintos congresos nacionales e internacionales. Además, tiene en su haber obras como
Mujeres cocineras. Hacia una historia sociocultural de la cocina argentina a fines del siglo
XIX y primera mitad del XX (2009), Un cachito de cocinera. Mujeres, libros y recetas de
cocina en la Argentina de fines del siglo XIX y principios del XX (2017), La cocina como
patrimonio intangible: recuperación de recetas del sur del litoral santafesino a partir de una
experiencia estética (2019).
El volumen es una compilación que reúne trabajos de un equipo formado por Agustina
Mosso, Micaela Pellegrini Malpiedi, Cynthia Blaconá, Aldana Pulido y Jimena Rodríguez,
quienes recorrieron la provincia generando talleres en pueblos y ciudades. De esta inmensa
actividad, surgió la compilación de 500 recetas de cocina escritas por mujeres y varones que
viven en 100 localidades de la provincia de Santa Fe. Para su realización, se seleccionaron
cuatro o cinco pueblos o ciudades de cada departamento provincial logrando así un mapeo
general de la provincia. De acuerdo a las palabras de su directora, el proyecto tenía como
finalidad reunir recetas de cocina y luego llevarlas a un libro para dar cuenta de aquello que
efectivamente comen los santafesinos... |
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