Paladar e emoção em cozinhas de cozinheiros
Este artigo aborda a dimensão comunicativa da comida e das práticas da alimentação, examinando a riqueza simbólica presente no ato de cozinhar e oferecer a comida, colocando em relevo a ação dos cozinheiros. Os autores analisam resultados de uma pesquisa de campo com observação participante e grupos...
Guardado en:
| Autores principales: | Amon, Denise, Guareschi, Pedrinho A., Maldavsky, David |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | other |
| Publicado: |
Centro de Estudos Psicanalíticos de Porto Alegre
2012
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://dspace.uces.edu.ar:8180/xmlui/handle/123456789/1738 |
| Aporte de: |
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