Desarrollo a escala laboratorio e industrial de helado sin azúcares agregados. Diseño del proceso productivo y de su planta elaboradora

El proyecto se llevó a cabo en el marco de la materia Trabajo Final de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Mar del Plata. Este trabajo tuvo lugar a través de un convenio de cooperación con la empresa D.H.E.S.E.A.R S.A (Dulces y Helados Elaborados en el Sudes...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pascual, Carolina, Sanz, Florencia, Suby, Pamela
Formato: Tesis acceptedVersion Tesis de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina 2021
Materias:
Industria alimentaria
Industria del helado
Alimentos sin azúcares agregados
Proceso productivo
Estudios de mercado
Acceso en línea:http://rinfi.fi.mdp.edu.ar/handle/123456789/739
Aporte de:
RINFI - Facultad de Ingeniería (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

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