Procesamiento y comercialización de la anchoíta (Engraulis anchoita) del Mar Argentino

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La anchoíta del Atlántico Sur Occidental (Engraulis anchoita), es utilizada por la industria argentina en la conservería, para elaborar las denominadas "sardinas argentinas" y en el salado madurado, para elaborar anchoas, filet de anchoa y productos derivados. El comienzo de la elaboración...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bertolotti, María Isabel, Manca, Emilio A.
Formato:	Artículo publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero 1986
Materias:	Anchoita Procesamiento Comercialización
Acceso en línea:	https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/429/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/429/1/00434.pdf
Aporte de:	Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

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