Panel sensorial de kiwi como herramienta para diferenciar la calidad y la procedencia del fruto

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Los kiwis son frutos climatéricos por lo que sufren diversos cambios durante su proceso de maduración alterando la calidad sensorial y con ello la satisfacción de los consumidores. Una forma de medir la calidad de la fruta es utilizar paneles de catadores, los cuales mediante un entrenamiento logran...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ceroli, Paola, Lagos, Gisela, Yommi, Alejandra, Fasciglione, Gabriela, Lupín, Beatriz, Berges, Miriam
Formato: Documento de conferencia publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Comportamiento del Consumidor
Preferencias del Consumidor
Kiwi
Acceso en línea:https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3665/
https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3665/1/ceroli-etal-2022.pdf
Aporte de:
Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

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