Exploring Andean grains (bean and corn) milling through experimental culinary processing. Their input to archaeobotanical research and reference collection samples building

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We present the first results of the experimental program focused on Andean grains (beans and corn) knowledge and culinary practices associated with their grinding. The designed protocol includes experiments divided into two phases, called "Trials". In "Trial 1", culinary processe...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Romero, H. Priscila, Musaubach, M. Gabriela
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Instituto de Arqueología, Facultad de Filosofía y Letras, Universidad de Buenos Aires 2024
Materias:
Flour
Grinding culinary equipment
Experimental archaeology
South-Central Andes
Harinas
Equipo culinario de molienda
Arqueología experimental
Andes centro-sur
Acceso en línea:http://revistascientificas.filo.uba.ar/index.php/Arqueologia/article/view/13420
Aporte de:
Arqueología de Universidad de Buenos Aires

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