Diseño, formulación y evaluación de alimentos que cubran las necesidades de vitaminas A, D, E y ácidos grasos esenciales en individuos de tercera edad

The elderly population requires foods to meet their needs of dietary nutrients since nutritional deficiencies are common. Objective: 1) to design a food product providing nutrients frequently deficient in this population: energy, proteins, essential fatty acids and A, D, E vitamins; 2) to assess the...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pellegrino, Néstor Raúl
Otros Autores: Pita Martín de Portela, María Luz
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Farmacia y Bioquímica 2015
Materias:
Alimentos
Fortificación
Tercera edad
Vitaminas A, D, E
Ácidos grasos esenciales
Adultos mayores
Ciencia de la vida
Acceso en línea:http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=posgraafa&cl=CL1&d=HWA_823
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/posgraafa/index/assoc/HWA_823.dir/823.PDF
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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