Efecto de la raza y el tipo de músculo sobre...
Tenderness, along with flavour and juiciness, are crucial quality attributes of beef, as they determine variations in palatability during consumer tasting. These traits ultimately influence the acceptance and value of beef and its derived products. Therefore, research in this field is dedicated to...
Guardado en:
| Autor principal: | Motter, Mariana M. |
|---|---|
| Otros Autores: | Soria, Liliana A. |
| Formato: | Tesis doctoral acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=avaposgra&cl=CL1&d=HWA_7604 https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/avaposgra/index/assoc/HWA_7604.dir/7604.PDF |
| Aporte de: |
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