Desarrollo de un paquete tecnológico para la obtención de alimentos hipoalergénicos a base de lactosuero

Allergy to cow's milk is the most common food allergy in infants. Hydrolyzed hypoallergenic formulas (HIF), highly recommended for allergic babies, have virtually no immunoreactivity. Nowadays, the available evaluation methodologies are developed to detect traces of allergens. The objective of...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ambrosi, Vanina Andrea
Otros Autores: Polenta, Gustavo Alberto
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Farmacia y Bioquímica 2019
Materias:
Lactosuero
Antigenicidad
Hidrólisis enzimática
Altas presiones hidrostáticas
Ciencias de la vida
Acceso en línea:http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=posgraafa&cl=CL1&d=HWA_5910
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/posgraafa/index/assoc/HWA_5910.dir/5910.PDF
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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