Metodología de control para el análisis de alérgenos de leche, soja y huevo en productos cárnicos y farináceos

In Argentina the mandatory declaration of allergens in food labels is under revision. There is a need of methodologies that enables the detection of allergenic proteins in food. The aim of this study was to evaluate and develop methodologies that allow the detection of most important allergenic prot...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cellerino, Karina
Otros Autores: López, Laura Beatriz
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Farmacia y Bioquímica 2016
Materias:
Alérgenos
Alimentos
Métodos Inmunoquímicos
Soja
Leche
Huevo
Ciencia de la vida
Acceso en línea:http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=posgraafa&cl=CL1&d=HWA_1456
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/posgraafa/index/assoc/HWA_1456.dir/1456.PDF
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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