Evaluación de propiedades prebióticas de ?-galactósidos obtenidos de materiales vegetales y su potencial uso en la elaboración de alimentos funcionales

The aim of this work was to design a baked functional food including an ingredient,\nobtained from unconventional plant materials, to provide components of the type ?-\ngalactosides whose prebiotic properties were confirmed by in vitro and in vivo animal model. In this context, plant materials from...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Palacio, María Inés
Otros Autores: Etcheverría, Analía Inés
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Farmacia y Bioquímica 2016
Materias:
Alimentos funcionales
?-galactósidos
Prebiótico
Actividad prebiótica
Lactobacillus paracasei
Mezcla entérica
Lupino (Lupinus albus)
Zapallo (Cucurbita maxima)
Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum)
Ratas
Magdalenas
Ciencias de la vida
Acceso en línea:http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=posgraafa&cl=CL1&d=HWA_1388
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/posgraafa/index/assoc/HWA_1388.dir/1388.PDF
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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